Bélgica, tradição em cerveja
01/julho/2009
A Bélgica é um país de forte tradição cervejeira. As cervejas são para os belgas o que os vinhos são para os franceses. Há dois tipos de cervejas: as que matam a sede e as específicas para degustar. Em se tratando das especiais para degustação, estas são servidas na temperatura de 6 a 10 graus, em copos adequados e secos, com muita espuma e nunca com copo cheio. Sempre 1/4 da bebida deve ficar na garrafa.
• A temperatura da bebida é essencial. Quando você bebe uma cerveja muito gelada as papilas gustativas se fecham fazendo com que o sabor desapareça e você não sinta a porcentagem de álcool que está tomando. As cervejas que matam a sede (Lager e trigo) são servidas a 2 graus , em copo comum úmido e com, no máximo, três dedos de espuma.
• Sirva a bebida sempre em copos limpos, sem o menor vestígio de gordura. Se o chope estiver sem espuma, é sinal de que o copo está sujo ou mal enxaguado.
• Ao iniciar uma degustação, comece pelo chope de menor teor alcoólico e com menos sabor. Caso contrário, você poderá comprometer o sabor de um chope mais encorpado e saboroso.
• Cervejas importadas são compradas em lojas ou supermercados especializados, locais em que a bebida é cuidada da maneira correta. As cervejas que são exposta muito tempo ao sol ou à luz artificial, em temperaturas muito altas, estragam muito mais rápido. Essa é uma das razões que faz com que as cervejas belgas sejam engarrafadas em recipientes escuros.
• A temperatura ideal para armazenar o chope é entre 12ºC e 16ºC, mas recomenda-se que o ideal seja mantê-la em temperatura constante.
• Deixe a garrafa por no mínimo dois dias em pé antes de beber. A maioria das cervejas belgas tem segunda e terceira fermentação, o que faz com que fique um sedimento na garrafa. As que têm tampa de champagne podem ser guardadas deitadas, pois a célula de levedura terá maior contato com a bebida, conferindo melhor aroma à cerveja.
